Bereidingswijze
Snij de houtachtige uiteinden 2 à 3 cm aan de onderkant van de asperges weg. Schil de asperges dun van onder het kopje naar beneden. Leg de asperges in een pan, met de koppen in dezelfde richting. Kook de asperges met een snufje zout in 15 à 25 minuten op een gematigd vuur gaar. Je moet er in kunnen prikken en dan moeten ze zacht zijn maar ook nog wat weerstand bieden. Daarna voorzichtig uitnemen en op een theedoek laten uitlekken. Besprenkel de zalmfilets met citroensap en laat dit een paar minuten intrekken. Verhit de boter tot heet in een koekenpan en bak de stukken zalmfilet in 6-8 minuten aan bruin en gaar. Bak de zalm niet te lang want dan wordt hij droog. Bestrooi de zalm met zout en peper naar smaak. Kook de krieltjes volgens de bereidingswijze op de verpakking. Meng de peterselie met bieslook door de aardappeltjes. Bereid de aspergesaus volgende de bereidingswijze op de verpakking. Verdeel de asperges, krieltjes en de zalmfilet over het bord. Schep 1 eetlepel aspergesaus over de asperges.

Bereidingswijze
Fruit het sjalotje kort glazig. Meng nu de kruiden, het ei, de ui en de peterselie door het gehakt er draai er 2 kleine, of 1 grote bal van. Bestuif de ballen heel licht met bloem.
Zet een braadpan op het vuur en doe hier de boter in. Braad de gehaktballen nu op middelhoog vuur in ca 20 minuten mooi rondom bruin. Aardappels schillen, in stukken snijden, wassen en in ca. 15 minuten gaar koken. Ui pellen en grof snipperen. In braadpan 1/2 eetlepel olie verhitten en ui in ca. 5 minuten glazig fruiten. Panklare andijvie in weinig water gaar koken, volgens instructie circa koken in ca 12 minuten op middelmatig vuur Gekookte andijvie laten uitlekken (vang kookvocht op!) en aan ui toevoegen. Gerecht door en door verwarmen, regelmatig omscheppen.
Tip: het kookvocht kan je een beetje inkoken en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Andijvie, aardappels en gehaktballen op bord verdelen en opdienen.

Bereidingswijze
Was de andijvie zonodig en in een vergiet goed laten uitlekken. snipper de schoongemaakte ui en de knoflook. Verhit de olie in een koekenpan en laat de spekreepjes kort bakken. Schep er de ui en de knoflook door en laat omscheppend een paar minuten mee bakken. Roerbak kort; de groente moet knapperig blijven Bestrooi met tijm en wat zout en peper en schep er de andijvie door. Serveer direct met gekookte aardappelen.

Bereidingswijze
Voorbereiding
Kook kleine roosjes broccoli in ongeveer 5 minuten beetgaar en spoel ze direct met koud water af. Verwijder steel en snijd de tomaat in stukjes. Verwijder de pit van de sinaasappel en snijd er schijfjes van. Snijd de lenteui in kleine ringetjes.
Snijd de kip in reepjes en bak deze gaar (zie eventueel bereiding kip).
Bereidingswijze
Doe in ieder bord achtereenvolgens: een hand sla, rucola en de ijngesneden lenteui. Verdeel hierover 1 eetlepel dressing. Vervolgens de broccoliroosjes, tomatenblokjes, sinaasappelschijfjes en de kip. Garneer door er wat bieslook te knippen van de stengel.
Vinaigrette
Meng de azijn met de mosterd in een kopje. Klop de olijfolie er doorheen, goed roeren. Vervolgens onder stevig kloppen de kruiden erbij en ten slotte naar smaak zout en peper toevoegen

Bereidingswijze